〈こだわり〉
〈お料理〉
〈お飲物〉
〈空間〉
本当に美味しい魚は
「どこで獲れたか」はもちろんのこと、
「どう手当したか」が最も大事だと私達は考えます。
全国の港へ足繁く通い、漁師と共に船に乗り、
魚を〆て、酒を交わし続けた私達だから扱える、
産直船上仕込みの鮮魚などを、
都内の名店で修行を重ねた若き大将が、
漁師達の想いを込めて、握ります。
漁師と共に紡ぐ”産直船上仕込み”の鮮魚、
豊洲買参権を有する自前のチームが目利きするネタを、
大将が最大限引き出します。
それに合わせるのは、奥出雲の山間で作られる、
香りと旨味、甘みのバランスとれた”仁多米”。
酢は２年以上かけて熟成させる”富士酢”をメインに、
横井醸造熟成赤酢、種子島のキビ糖など
複数ブレンドしシャリに仕上げており、
提供する極上の”やま幸マグロ”との相性も秀逸です。
＊
おまかせコース〈飲み放題込み〉
￥12,000（税込）
その日のおまかせで本格鮨コースをお楽しみください。
＊
若尊コース ＜飲み放題込み＞
¥16,500（税込）
やま幸マグロ4種に加え、すっぽんの蒸し物や雲丹など、
通常のおまかせコースでは味わえないラインナップが加わり贅沢になっています。
四季折々のつまみとともにお楽しみください。
当店はコース代にお飲物も含まれているため、安心して江戸前鮨をご堪能いただけます。店主こだわりの日本酒やワインを心ゆくまでお楽しみください。
季節酒や隠し酒、高級ワインなども課金制で注文可能です。様々なシチュエーションでご利用いただけます。
〈飲み放題ドリンクメニュー〉
生ビール サントリープレミアムモルツ
瓶ビール
ノンアルコールビール サントリーオールフリー
角ハイボール
八海山 ohoro GIN
生搾りレモンサワー
クラフト煎茶ハイ
クラフトウーロンハイ
クラフト和紅茶割り
クラフトほうじ茶割り
焼酎
【芋】六代目百合
【芋】富乃宝山
【麦】中々
【米】八海山 宜有千萬
日本酒〈180ml〉
日高見 辛口 本醸造
あたごの松 特撰辛口
九頭龍 逸品
車坂 魚にあう吟醸酒
貴 魚誂え 純米吟醸
酔仙 岩手の地酒 純米酒
季節の日本酒もございます。
詳しくはスタッフにお尋ねください。
八海山の原酒で仕込んだ梅酒
グラスワイン 白／赤
シャンパン（お一人様一杯まで）
クラフト煎茶
クラフトウーロン茶
クラフト和紅茶
クラフトほうじ茶
日向夏ソーダ
マンゴーソーダ
光沢が美しい「栃の木」を使用した、シルクのような手触りの上質なカウンター。料理やお酒を一層引き立てる器も、唐津の若手女性作家が手がけたものや、江戸時代の骨董など一点ものを使用。
本格江戸前鮨を味わう舞台として、洗練と上質が混ざる和みの空間でお客様をお迎えいたします。