JACKSON

”料理は船の上から始まっている”

本当に美味しい魚は
「どこで獲れたか」はもちろんのこと、
「どう手当したか」が最も大事だと私達は考えます。
全国の港へ足繁く通い、漁師と共に船に乗り、
魚を〆て、酒を交わし続けた私達だから扱える、
産直船上仕込みの鮮魚などを、
都内の名店で修行を重ねた若き大将が、
漁師達の想いを込めて、握ります。

SUSHI

漁師と共に紡ぐ”産直船上仕込み”の鮮魚、豊洲買参権を有する自前のチームが目利きするネタを、大将が最大限引き出します。
それに合わせるのは、奥出雲の山間で作られる、香りと旨味、甘みのバランスとれた”仁多米”。
酢は2年以上かけて熟成させる”富士酢”をメインに、横井醸造熟成赤酢、種子島のキビ糖など複数ブレンドしシャリに仕上げており、提供する極上の”やま幸マグロ”との相性も秀逸です。

おまかせコース〈飲み放題込み〉
¥12,000(税込)

DRINK

当店はコース代にお飲物も含まれているため、安心して江戸前鮨をご堪能いただけます。店主こだわりの日本酒やワインを心ゆくまでお楽しみください。
季節酒や隠し酒、高級ワインなども課金制で注文可能です。様々なシチュエーションでご利用いただけます。

SPACE

光沢が美しい「栃の木」を使用した、シルクのような手触りの上質なカウンター。料理やお酒を一層引き立てる器も、唐津の若手女性作家が手がけたものや、江戸時代の骨董など一点ものを使用。
本格江戸前鮨を味わう舞台として、洗練と上質が混ざる和みの空間でお客様をお迎えいたします。